En el Diccionario de la Real Academia Española aparece esta definición de «saber» como sustantivo:

saber².

1. m. sabiduría (conocimiento profundo en ciencias, letras o artes).

2. m. Ciencia o facultad.

Y en el Diccionario Clave tiene usted esta otra:

saber

s.m.

1 Conocimiento profundo de una materia, una ciencia o un arte. SINÓNIMO: sabiduría.